粤东的璀璨明珠 历史名城潮州

发表于 2014-09-24 10:40
  • 责任编辑:李恒康作者:
  • 在广东东南部,生活着一支具有自己独特的经济生活方式、文化认同意识及传统风俗习惯并同操潮汕方言的群体,他们就是潮汕人。他们尊宗敬祖、崇文重教、精明善经商、生活精致细腻、民俗文化别具特色。如今,在素有

  • 在广东东南部,生活着一支具有自己独特的经济生活方式、文化认同意识及传统风俗习惯并同操潮汕方言的群体,他们就是潮汕人。他们尊宗敬祖、崇文重教、精明善经商、生活精致细腻、民俗文化别具特色。如今,在素有“海滨邹鲁”之称的潮州市还保留着潮汕人传统的生活方式。

     

      考古材料证实,潮州至少在5000年前就有人类居住。其所包含的潮州文化已有二千二百多年的历史是一种民系文化,为海内外全体潮州人所共有,其涵盖范围甚广,主要包含:潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工艺、潮州木雕、潮绣、潮州大锣鼓等。

     

      潮州工艺琳琅满目,光彩照人,是优秀的潮州文化的一部份,是潮州人民智慧的结晶。潮州的陶瓷,自晋以来,已有深厚的根基,至宋代的笔架山窑,更是名震遐迩。笔架山宋窑有百窑村之称,其瓷器有“白如玉,薄如纸,明如镜,声如磬”的美誉。产品源源不断地远销海外,使潮州成为广东宋代海上陶瓷之路的重要一环。

      潮州木雕,是中国的一项宝贵的艺术遗产,在潮汕地区,房屋的脊、檐、外壁,通常饰以灰批、嵌磁、砖雕或石雕;木雕则被安置在门、窗、前廊的梁架、柱头等显眼而又不受日晒雨淋的地方; 家具方面,大则屏风、几案、床榻,次则橱柜、椅凳,小至放灯芯、盛纸媒的筒子,莫不加以雕饰;而在过去,与祭祀有关的神龛神轿,馔盒、炉罩、烛台等,更是木雕艺人们的用武之地。潮州木雕密切联系着群众实用生活的各个方面,更适应着群众的思想感情和审美上的需要。它的题材内容,多数来自民间为人们所喜爱和熟知的神话、传说、戏曲和历史故事,如颂扬勇敢和机智的《苦肉计》;追怀先贤的《兰关雪》;赞美纯真爱情的《陈三五娘》等。

      潮州工夫茶,有广义与狭义两种说法。广义上说,工夫茶指以乌龙茶类为冲泡茶种;狭义上说,指讲究水、火、茶叶、茶具、冲法和品尝的茶艺。从“茶道”上考究,潮州有一套 独特的小巧工夫茶具,讲究“高冲低洒”、“刮沫淋盖”、“关公巡城”、“韩信点兵”等 一套冲泡手艺和谦恭礼让的茶礼。但这还是小工夫,大工夫则指那些除此以外的更加讲究的 包含有哲理、宗教、思想修养和文学艺术等丰富内涵的茶道。因此,潮州工夫茶不论从源流上,还是对茶道的研究上,都是具有独特的风味和格调,堪称“中国茶道”的集中体现者。

      潮州菜源于潮州,已有数千年的历史。据史料记载,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:“……章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹”。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。

      潮州文化是潮州民系共有的符号,不是哪一个地方所独有的,更不会因那一个地方的名称没有与“潮州”两字沾上边而失去她的关爱。海内外潮人都要呵护她、弘扬她。

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